マキマックス– Author –

「最近、お気に入りの豆で淹れても、なんだか味がスッキリしない…」「コーヒーに、嫌な酸味や雑味を感じるようになった」 豆の鮮度を保ち、挽き目や抽出比率（黄金比）、お湯の温度まで完璧にコントロールしているにも関わらず、もしあなたのコーヒーの味...

「コーヒー豆は、鮮度が命」「焙煎してから2週間以内が飲み頃」 これは、私たちがスペシャルティコーヒーを楽しむ上で、何度も耳にしてきた「絶対の真理」です。確かに、フルーティーな酸味や華やかなアロマを追い求めるならば、鮮度は何よりも重要です。...

「エチオピアの酸味」「マンデリンのコク」…私たちは、コーヒーの風味を語るとき、無意識のうちに一つの「種（しゅ）」、すなわち「アラビカ種」の中での違いだけを語ってはいないでしょうか。 しかし、コーヒーの世界はもっと広大です。私たちが日常的に...

「このコーヒー、美味しいのはわかる。でも、どこがどう美味しいのか、言葉にできない…」「新しい豆を試しても、『フルーティー』とか『ナッツ感』といったフレーバーノートが、どうも自分には感じ取れない…」 最高の豆を選び、黄金比を守り、正しい温度で...

「ゲイシャ種の華やかな香りに感動した」「ケニアのSL種が持つ、鮮烈な酸味の虜になった」 スペシャルティコーヒーの探求を始めたあなたが、そうしたスター品種に出会った後、次に抱く疑問は何でしょうか。それは、「では、私たちが毎日飲んでいる、より身...

「この深煎りコーヒーには、やっぱり濃厚なチョコレートケーキが合う」「浅煎りのフルーティーな豆には、どんなお菓子が合うんだろう？」 自宅でコーヒーを楽しむ時間、「宅カフェ」。その質を決定づけるのは、豆の品質や淹れ方だけではありません。その一...

「エチオピアのナチュラルは華やか」「ブラジルはナッツのよう」…産地の大まかな特徴は分かってきた。しかし、コーヒー豆専門店の通販サイトを見ていると、さらに不可解なキーワードに出会うことはありませんか？ 「ケニア SL28」「タンザニア ピーベリー...

「ティピカやブルボンは知っている」「ナチュラル精製とウォッシュドの違いは理解している」もしあなたがそのレベルに達しているなら、あなたのコーヒー探求は次のステージへと進む準備ができています。そのステージで出会うのは、さらに個性的で、驚きに...

「豆は変えていないし、お湯の量も測っている。それなのに、今日のコーヒーはなぜか美味しくない」「淹れる人によって味が変わってしまう。安定した一杯を再現できない」 ペーパードリップ。最もポピュラーで、そして最も奥深い抽出方法です。シンプルに見...